““儿时的我特别喜欢吃炒饭，妈妈为此想了一个最实用的方法，就是在做晚饭时特意多煮一点大米，为了第二天能炒上一盆米饭而准备，用隔夜饭做出来的炒饭粒粒分明，炒起来清爽不粘锅，吃起来格外香。。。那时也没有特别的食材，一点剩菜，一碗剩饭，再淋上一汤匙酱油，出锅前撒上一些葱花，香喷喷的炒饭就能让我吃的津津有味，这个味道已经深深烙印记忆中，每当想起，仍然发馋~ 周末，食尚也为家人做了一份炒饭，没有提前准备，煲了一点新鲜的米饭来炒制，也许是用心烹调吧，他们吃完后赞不绝口，一致认为，美味~\(^o^)/~” ”
食材明细
妈妈牌私房炒饭的做法步骤
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1取出所需食材；
2
大米洗净后放入电饭锅煮熟，水量比平时煮饭少一点就可以了；
3
煮饭的同时处理配料：洋葱、胡萝卜、鸡肉肠分别洗净切粒；
4
毛豆搓干净表皮的薄膜，洗净，煮开适量盐水，倒入毛豆；
5
加上胡萝卜焯煮片刻；
6
捞起沥干水；
7
鸡蛋敲破划散；
8
热锅，放适量油，倒入鸡蛋液；
9
煎至快凝固时用筷子快速划散，铲起备用；
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米饭煲好后打开锅盖，稍稍冷却片刻，用饭勺打散米饭备用；
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继续烧热锅，放适量油，倒入洋葱粒煸炒片刻；
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再加入胡萝卜、毛豆翻炒；
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调入盐、鸡粉、翻炒均匀，让食材入味；
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倒入鸡肉肠；
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翻炒20秒钟左右；
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倒入打散的米饭；
17
调入酱油；
18
调入蚝油继续翻炒，至食材融入米饭中；
19
最后加入鸡蛋；
20
翻炒均匀即可铲起。
食尚小贴士：毛豆和胡萝卜焯一下水可以保持色泽鲜亮，炒制时可以缩短时间，做炒饭的大米水量不能多，否则会粘锅糊底，口感也不好吃~ -使用的厨具：煮锅、炒锅
