““酥皮月饼也好，酥皮点心也罢，在我看来都是一种手工上的乐趣。里面的枣泥馅是自制的。用的陕西大红干枣，先去核，再经过泡、煮之后，过筛，去皮，最后再上锅慢慢熬。因为大枣本身很甜了，所以一点糖都没有放，是真正的健康食品了。” ”
食材明细
枣泥酥皮月饼的做法步骤
-
1油皮材料、油酥材料分别入大碗中
2
分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时
3
松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上
4
称重，分别分成24份
5
取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面
6
封口，包严
7
依次将24个油皮和油酥分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟
8
取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状
9
由上向下卷成卷
10
依次将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟
11
取其中一个面卷
12
按扁，擀成长条状，不要反复擀压
13
由上向下卷成卷
14
将所有面卷依次处理好，盖保鲜膜松弛15分钟
15
取一个面卷，按扁，擀成近乎圆形
16
取适量的枣泥馅放在皮子中间
17
利用虎口将饼皮收圆
18
捏紧收口
19
略微整形，翻面成一个小圆球，并依次将所有面卷和馅料处理好
20
一盘12块枣泥酥皮月饼，表面刷一层蛋液，撒少许黑芝麻装饰，烤箱预热190度
21
进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，表面微黄，饼身膨胀
22
出炉，彻底晾凉后装盒保存
23
看着还不错
24
切开一个，皮酥馅大
1. 全程都要用保鲜膜盖住，防止面皮因水份过度蒸发变干；2. 每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；3. 擀面皮的时候，不要反复按压，最好一下就擀到位；4. 馅料可根据喜好增减、调换；5. 烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整。 -使用的厨具：电烤箱
