包子的做法2

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“包子中华传统的美食之一,一般是用面粉发酵而成的,包子大小依据馅心的大小有所不同,最小的有小笼包;根据馅分有猪肉大葱馅、三鲜馅、芹菜肉、牛肉香菇等;根据地方特色分有天津狗不理包子、开封灌汤包、广东叉烧包、杭州小笼包、扬州包子等。我们现在主要介绍一下包子的发面、擀皮、包法和蒸的过程。小笼包是我国传统的著名面点之一,最早盛行于江浙一带,已有几百年的加工历史,是大众比较喜爱的早点,小笼包有死面和发面两种,北方一带比较喜爱发面小笼包。”

食材明细

主料
辅料

包子的做法2的做法步骤

  • 包子的做法2的做法步骤:1
    1
    、包子泡打粉的使用方法:包子泡打粉的使用方法很简单,先把海韦力包子专用无铝泡打粉和干面粉混合,然后再加水和酵母和面即可。
  • 包子的做法2的做法步骤:2
    2
    先称量面粉
  • 包子的做法2的做法步骤:3
    3
    称量包子泡打粉1、包子无铝专用泡打粉的使用量为:1-2%(以面粉计),一般正常使用量为1.5%,可根据情况和气温的高低酌情增减。 1)、夏季气温高时,使用量为1-1.5%。夏季正常的使用量为1.5%,如果发面过快可以下调使用量为1.3%,。 2)、冬季气温低时,使用量一般为1.5-2%,可以采用最大使用量。
  • 包子的做法2的做法步骤:4
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    称量酵母
  • 包子的做法2的做法步骤:5
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    先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中
  • 包子的做法2的做法步骤:6
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    然后加入酵母、水和面
  • 包子的做法2的做法步骤:7
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    和成光滑的面团
  • 包子的做法2的做法步骤:8
    8
    静置发酵,一般面团发酵的最佳条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟,实际发面只要注意保温即可。
  • 包子的做法2的做法步骤:9
    9
    一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状。
  • 包子的做法2的做法步骤:10
    10
    面团发好后,就可以进行揉制成条、揪成大小合适面块。
  • 包子的做法2的做法步骤:11
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    擀皮
  • 包子的做法2的做法步骤:12
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    包馅
  • 包子的做法2的做法步骤:13
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    蒸制
  • 包子的做法2的做法步骤:14
    14
    蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,都很容易蒸出白亮松软的大包子!
  • 一、蒸包子使用海韦力包子泡打粉要适当增大和面的加水量,一般多加水3%左右。二、国家标准规定从2014年7月1日起禁止在包子中使用含有明矾的含铝泡打粉。依据国家标准规定在包子中使用含铝泡打粉就属于违法行为,建议包子加工者要慎选含铝泡打粉,以免给自己的经营带来风险! -使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   早餐   包子   工作餐  

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