【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖

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“糖果,甜蜜的所在,做一次吃不少,噶蹦蹦地实在是好吃,虽然看着觉地不能再吃不能再吃,但,嚼着就是香,索性吃完,也就不惦记了,不过,后来还是做了几次,分散着大家一起尝尝,要胖也要拉着一众闺密一起增肥,哈哈!”

食材明细

主料
辅料

【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法步骤

  • 【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法步骤:1
    1
    寸方模垫油纸(熬糖浆前提前做好准备)
  • 【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法步骤:2
    2
    CM深锅加入主料 中火加热
  • 【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法步骤:3
    3
    加热到100度开始沸腾
  • 【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法步骤:4
    4
    边加热边搅拌,颜色呈鹅黄色 泡泡渐渐变大,液体开始浓稠
  • 【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法步骤:5
    5
    中火转小火,继续加热搅拌,温度计测温在113度
  • 【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法步骤:6
    6
    搅拌到糖浆呈琥珀色,搅动锅边沿有微微的拉丝感 此时温度计测量在122度 关火
  • 【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法步骤:7
    7
    趁热倒入杏仁核桃仁(熟)
  • 【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法步骤:8
    8
    将糖料迅速倒入模具 用刮刀抹平
  • 【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法步骤:9
    9
    晾凉 有余温时 用锯齿刀分块。分割成3CM *1.5 CM
  • 【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法步骤:10
    10
    CM*12CM油纸
  • 【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法步骤:11
    11
    糖块放在对角线的纸边
  • 【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法步骤:12
    12
    卷起,对角处折一小三角
  • 【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法步骤:13
    13
    将糖整个包住 拧紧一边
  • 【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法步骤:14
    14
    包成糖果状,两头拧紧
  • 【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法步骤:15
    15
    外表朴实 内心华丽,开吃!
  • 【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法步骤:16
    16
    这是第二次熬煮的状态,看地出颜色浅不少,所以糖会偏软。
  • 别看步骤多,操作其实挺简单的,就是要一直搅拌,还有就是在最后倒糖料时动作要快些,不然硬了就不好塑型了, 用耐高温的硅胶刀很方便最后压平且不沾。核桃仁是买了生的,微波高火5分钟烤熟后剥掉了一层衣,杏仁也是熟的,没有去皮。这个配方是消耗淡奶油的绝好办法,一定要试着做一下啊! -使用的厨具:煮锅
    所属分类: 零食  

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