““饭店里炒河虾总是油爆居多，大火炸得虾米酥脆，绝对是下酒的好菜。在家里做油爆虾总是觉得火力不够，索性就干脆大火快炒，虽不酥脆，却足够鲜嫩，无需用过多的调料，只加上一小把嫩韭菜，吃的就是河虾原本的鲜味。” ”
食材明细
韭菜炒河虾的做法步骤
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1将干红椒剪成段备用。
2
韭菜去掉根部，洗净切段。
3
将河虾清洗干净，控干水分。
4
葱切末备用。
5
锅内放适量油大火烧热，放入河虾。
6
将河虾略作翻炒，加入葱末和红椒段。
7
加入料酒和生抽翻炒均匀。
8
加入适量盐调味。
9
加入切段的韭菜。
10
迅速将韭菜和河虾炒匀后出锅。
炒河虾的诀窍就是要大火快炒，韭菜入锅迅速翻炒几下后就可出锅。 -使用的厨具：炒锅
