火腿肠面包—手揉版

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2015/10/26/20151025vmus59vevhjsh2uu.JPG?x-oss-process=style/p800的做法
“面包,一直很喜欢~各种口味。自从加了有了ACA烤箱后,开始长草,这回终于拔掉了~我用的手揉方法,累是累点,不过蛮享受这过程~”

食材明细

主料
辅料

火腿肠面包—手揉版的做法步骤

  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:1
    1
    首先称好所有材料,由于自己偷懒不想洗太多碟子黄有直接放保鲜膜上称好挪出来用了~
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:2
    2
    将牛奶、糖、盐、鸡蛋依次放入(牛奶不一定要全部倒完,可以留一点看看面粉吸收情况)
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:3
    3
    拿双干净筷子,搅拌
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:4
    4
    搅拌到差不多时,把酵母放进来一起搅拌(有人把酵母放清水融化了再倒进来也可以的)
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:5
    5
    搅拌成这样就差不多了
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:6
    6
    盖上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟,让面粉更好的吸收水分
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:7
    7
    冷藏30分钟后,将面团拿出来,倒在案板上,开始揉面
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:8
    8
    揉面刚开始都很粘手,一定要备个刮刀在旁边,可以将粘在手上多余的面团刮下来
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:9
    9
    大概揉10分钟,面团表面光滑,切一小块能拉出厚膜,这时可以加入软化好的黄油
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:10
    10
    把面团摊开,将黄油放在中间包起来,再次揉面,刚开始会很黏,黄油不小心漏出来手都很油腻,不怕,继续揉
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:11
    11
    大概5分钟那样面团吸收黄油,面团光滑,可以改用摔的方式
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:12
    12
    拿起来再摔下去,再抓起来,再摔
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:13
    13
    不到10分钟,手套膜完成,很薄很漂亮
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:14
    14
    将面团收圆
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:15
    15
    放在大一点的盘子里,盖上保鲜膜
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:16
    16
    放入烤箱中发酵。如果夏天可以直接室温发酵,现在广东这种26度天气,刚好外面太阳正好,我放阳台一会也可以发酵~
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:17
    17
    发酵到2-3倍大,手指粘上面粉在面团中间扎洞,不回缩,就发好了
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:18
    18
    用ACA电子称将面团分成均匀8等份,在垫子上都压一下,排气
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:19
    19
    之后盖上保鲜膜,松弛15分钟
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:20
    20
    将松弛好的面团擀开,在一端卷上火腿
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:21
    21
    卷好的样子。也可以将火腿留长一点,卷后留一点在外面
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:22
    22
    之后将卷好的火腿肠卷摆好,放入烤箱,下层放上一盘热水进行二次发酵
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:23
    23
    发酵到2倍大,拿出来刷上蛋液(这时候可以把烤箱调到上下火180度预热 )
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:24
    24
    就酱紫一个一个刷
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:25
    25
    撒上熟的白芝麻
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:26
    26
    刷好蛋液,撒好芝麻的面包卷放入烤箱中层开始烘烤
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:27
    27
    分钟后,就烤好啦~
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:28
    28
    新鲜出炉好香,迫不及待咬开一个试试~很美味
  • 火腿肠面包—手揉版的做法步骤:29
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    最后再来一张成品图,是不是很简单~喜欢的赶紧动起来吧!
  • 1、可以放牛奶也可以用水,或者用奶粉冲都可以的;2、揉面因为刚开始比较黏,放大理石台上比垫子上好揉一点;3、面包最重要的环节主要还是发酵。像南方天气暖和我一发50分钟那样,北方冷,需要热水隔着发酵~主要还是分地区,建议北方的朋友也可以放烤箱发酵。 -使用的厨具:电烤箱
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