““面包,一直很喜欢~各种口味。自从加了有了ACA烤箱后,开始长草,这回终于拔掉了~我用的手揉方法,累是累点,不过蛮享受这过程~” ”
食材明细
火腿肠面包—手揉版的做法步骤
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1首先称好所有材料,由于自己偷懒不想洗太多碟子黄有直接放保鲜膜上称好挪出来用了~
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将牛奶、糖、盐、鸡蛋依次放入(牛奶不一定要全部倒完,可以留一点看看面粉吸收情况)3
拿双干净筷子,搅拌4
搅拌到差不多时,把酵母放进来一起搅拌(有人把酵母放清水融化了再倒进来也可以的)5
搅拌成这样就差不多了6
盖上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟,让面粉更好的吸收水分7
冷藏30分钟后,将面团拿出来,倒在案板上,开始揉面8
揉面刚开始都很粘手,一定要备个刮刀在旁边,可以将粘在手上多余的面团刮下来9
大概揉10分钟,面团表面光滑,切一小块能拉出厚膜,这时可以加入软化好的黄油10
把面团摊开,将黄油放在中间包起来,再次揉面,刚开始会很黏,黄油不小心漏出来手都很油腻,不怕,继续揉11
大概5分钟那样面团吸收黄油,面团光滑,可以改用摔的方式12
拿起来再摔下去,再抓起来,再摔13
不到10分钟,手套膜完成,很薄很漂亮14
将面团收圆15
放在大一点的盘子里,盖上保鲜膜16
放入烤箱中发酵。如果夏天可以直接室温发酵,现在广东这种26度天气,刚好外面太阳正好,我放阳台一会也可以发酵~17
发酵到2-3倍大,手指粘上面粉在面团中间扎洞,不回缩,就发好了18
用ACA电子称将面团分成均匀8等份,在垫子上都压一下,排气19
之后盖上保鲜膜,松弛15分钟20
将松弛好的面团擀开,在一端卷上火腿21
卷好的样子。也可以将火腿留长一点,卷后留一点在外面22
之后将卷好的火腿肠卷摆好,放入烤箱,下层放上一盘热水进行二次发酵23
发酵到2倍大,拿出来刷上蛋液(这时候可以把烤箱调到上下火180度预热 )24
就酱紫一个一个刷25
撒上熟的白芝麻26
刷好蛋液,撒好芝麻的面包卷放入烤箱中层开始烘烤27
分钟后,就烤好啦~28
新鲜出炉好香,迫不及待咬开一个试试~很美味29
最后再来一张成品图,是不是很简单~喜欢的赶紧动起来吧!
1、可以放牛奶也可以用水,或者用奶粉冲都可以的;2、揉面因为刚开始比较黏,放大理石台上比垫子上好揉一点;3、面包最重要的环节主要还是发酵。像南方天气暖和我一发50分钟那样,北方冷,需要热水隔着发酵~主要还是分地区,建议北方的朋友也可以放烤箱发酵。 -使用的厨具:电烤箱