卤香炸乳鸽

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2015/10/30/201510309ridjiwtwp21p9ev.JPG?x-oss-process=style/p800的做法
“很喜欢吃鸽子,特别是炸的,这次做的鸽子特地提前卤过,有一种别样的香味。成品图太恐怖,请忽略。”

食材明细

主料

卤香炸乳鸽的做法步骤

  • 卤香炸乳鸽的做法步骤:1
    1
    鸽子杀好洗干净
  • 卤香炸乳鸽的做法步骤:2
    2
    家里一直存着的老卤汁烧开(事先用香叶、草果、大小茴香、肉桂、金松等香料配上生抽老抽、冰糖煮出的卤水,可以反复使用,越老越香)
  • 卤香炸乳鸽的做法步骤:3
    3
    鸽子汆过水后放进卤汁里面煮熟,然后关火浸泡一两个小时。然后取出放到碟子里放到风扇或者通风处吹干。我是早上放进去泡的,中午捞出来吹干到下午。
  • 卤香炸乳鸽的做法步骤:4
    4
    不粘锅下油,入鸽子炸至两面皮变酥脆。
  • 卤香炸乳鸽的做法步骤:5
    5
    取出,撒上一点椒盐,切件即可装盘。可以配一小碟椒盐,非常好吃。
  • 想要吃鸽子清甜味的就不用卤,直接炸,这样更原汁原味。 -使用的厨具:砂锅、不粘锅
    所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   午餐   酒席  

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