拜拜蛋糕

• 
  1

  玉米油和牛奶放同一容器里，加入过筛的低粉。

2

搅拌均匀后加入蛋黄。

3

再搅拌成均匀的蛋黄糊。

4

蛋白盛入无水无油盆内，用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。

5

先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。

6

再加入剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。

7

盛入模具中，轻轻震出大气泡。我用的4寸模，正好6个。

8

烤箱预热，先用170度烤10分钟左右至表面结皮上色，取出用刀子在蛋糕表面划十字，然后放回烤箱，温度转成150度，再烘焙约20分钟。（划刀口时动作要快一点，刀口才又容易又漂亮，我弄的太慢了，到最后即不好划又不好看。）

9

烤好的蛋糕要悬空倒扣放凉。

10

这款蛋糕特别细腻特别松软。

11

成品图

12

成品图

13

成品图