撞色慕斯

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  准备好材料

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蛋黄和蛋清分离

3

蛋黄中加入30g糖粉，牛奶，色拉油，筛入低筋面粉，抹茶粉，拌成面糊

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蛋白中加入少许盐，两滴醋，分三次加入剩余糖粉，打发至硬性发泡，如图，提起打蛋器可看到小小的尖角

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分三次将蛋白拌入蛋黄糊中

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倒入模具，放入烤箱，160℃50分钟，同样的步骤烤制一份加入红曲粉的戚风

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少量牛奶中加入吉利片，微波炉加热至融化

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淡奶油加入适量糖粉打发至浓稠

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加入吉利片的牛奶，酸奶和奶油混合，分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和红曲粉在模具中放入一片戚风蛋糕，倒入慕斯液，入冰箱冷藏半小时后再加入抹茶慕斯液，半小时凝固后倒入红色慕斯液

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隔夜冷藏后用吹风机吹模具边缘，脱出目模具，筛入抹茶粉

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装饰成品