““黑鱼含丰富的锌、钙、硒，有促进儿童生长发育、老年人抗衰延年和健康长寿的作用，黑鱼肉内含有8种人体不能合成的氨基酸，这些氨基酸必需每日从膳食获取，食黑鱼可以补充这些氨基酸，对增强机体抗病能力十分重要。用黑鱼做水煮鱼是最合适不过的了，鱼片没有刺，适合小孩及老人。” ”
食材明细
水煮鱼的做法步骤
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1克左右的黑鱼一条，将鱼骨和鱼头洗净备用。
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鱼片用盐水将血水彻底洗净备用。
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鱼片用白胡椒粉、盐、蛋清、鸡粉和少许的油拌匀腌制10分钟。
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再放入半勺的干淀粉，拌匀备用。
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生抽和黄豆芽洗净备用。
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干辣椒切成段备用。
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葱、姜、蒜炝锅，放入少许的蚝油，加入清水煮开。
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捞出水中葱姜蒜。
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开始焯菜：先放入鱼骨和鱼头，煮开后放入生菜，生菜捞出放入黄豆芽。
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依次放入砂锅中。
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最后焯腌制好的鱼片。
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摆放在砂锅中。
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另取一个平底锅，凉油放入干辣椒和麻椒。辣椒变微红就捞出，锅中的油继续熬至帽轻轻的烟，关火。
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倒在鱼片上。美味的水煮鱼上桌喽。
鱼片这道工序可以让卖鱼的师傅帮助完成。鱼片定型变色即可，不要煮过。 -使用的厨具：平底锅、煮锅
