宫保鸡丁

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“经典下饭菜”

食材明细

主料
腌鸡肉

宫保鸡丁的做法步骤

  • 宫保鸡丁的做法步骤:1
    1
    葱白切段,干辣椒剪成段儿去籽,花生米在烤箱140度上下火烤15分钟放凉去皮
  • 宫保鸡丁的做法步骤:2
    2
    鸡胸肉切丁,加入生抽,淀粉和料酒抓匀腌制20分钟
  • 宫保鸡丁的做法步骤:3
    3
    调一碗芡汁:将调汁中所有原料倒入碗中搅拌均匀备用
  • 宫保鸡丁的做法步骤:4
    4
    锅中倒适量油烧热,将腌好的鸡丁倒入锅中迅速翻炒到完全变色,再炒几下,鸡丁大概7成熟,盛出
  • 宫保鸡丁的做法步骤:5
    5
    剩底油,放入花椒和干辣椒段儿以及姜丝炒出香味儿
  • 宫保鸡丁的做法步骤:6
    6
    再倒入滑好的鸡丁同炒,炒大概一分钟左右
  • 宫保鸡丁的做法步骤:7
    7
    加入葱段儿与鸡丁一起炒均匀,
  • 宫保鸡丁的做法步骤:8
    8
    倒入调好的芡汁,翻炒几下
  • 宫保鸡丁的做法步骤:9
    9
    汤汁稍浓,待出锅前将熟花生米倒入锅中,
  • 宫保鸡丁的做法步骤:10
    10
    直至与锅内原料翻炒均匀
  • 宫保鸡丁的做法步骤:11
    11
    完全裹上汤汁,可出锅。
  • 鸡胸肉首次炒时不宜炒得时间过长,因为还得回锅,时间过长,肉质会老花生米出锅前放,保持脆爽我这次完全用的生抽,肉质颜色比较浅,喜欢深色的可以用老抽干辣椒还可以稍微多放或者少许,根据自己口味吧,方子中的量吃起来微微有辣的感觉,还可以。 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   中式宴请   快手菜   川菜  

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