酸菜猪肉饺子

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“从小就吃妈妈做的酸菜猪肉饺子。每年冬天妈妈都会买些白菜腌白菜,一个月之后酸菜好了,春节前后,饺子最多的就是酸菜猪肉馅的。现在妈妈老了,我也长大了,而酸菜猪肉馅的饺子也传给了我,调馅、擀皮、包饺一系列的工序,自己也能做下来了,该是妈妈品尝我包的酸菜猪肉馅饺子了。”

食材明细

主料
辅料

酸菜猪肉饺子的做法步骤

  • 酸菜猪肉饺子的做法步骤:1
    1
    原料:面粉、葱、五花肉馅、酸菜(已经提前剁碎)。
  • 酸菜猪肉饺子的做法步骤:2
    2
    面粉加清水混合,揉成光滑稍硬的面团放置一旁饧着。
  • 酸菜猪肉饺子的做法步骤:3
    3
    葱切碎。
  • 酸菜猪肉饺子的做法步骤:4
    4
    五花肉加盐、老抽、生抽、葱碎、姜粉、料酒、食用油、饺子调味粉、适量的清水,顺一个方向搅拌成湿润的肉馅。
  • 酸菜猪肉饺子的做法步骤:5
    5
    加入酸菜。
  • 酸菜猪肉饺子的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀后,淋入香油,拌匀成酸菜猪肉馅。
  • 酸菜猪肉饺子的做法步骤:7
    7
    将面团移到面板上,稍微揉制一会,搓成长条,切成等大的小面剂。
  • 酸菜猪肉饺子的做法步骤:8
    8
    将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
  • 酸菜猪肉饺子的做法步骤:9
    9
    舀入适量的酸菜猪肉馅放入面皮中。
  • 酸菜猪肉饺子的做法步骤:10
    10
    将面片对折,借助两手的虎口,将面皮的边缘捏合。
  • 酸菜猪肉饺子的做法步骤:11
    11
    看,大肚的饺子,我喜欢馅多的,所以个个都是大肚子。锅内烧开水,将饺子下入,煮三开后,饺子肚子鼓起时,表明饺子已经成熟,捞出。
  • 酸菜猪肉饺子的做法步骤:12
    12
    成品。
  • 酸菜一定要是腌制30天后再吃,酸菜要先用清水洗洗再剁碎拌馅,否则太酸口感不好。 -使用的厨具:煮锅
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