““爸爸说他在当年在哈尔滨,冬天吐口唾沫成冰珠,鼻涕可以冻成冰柱。小时候我还真的深信不疑。现在知道虽然形容的比较夸张,但是我坚信一定很冷。虽然爸爸是北方人,可是到了南方后,却非常不适应南方的冬天。无法形容的阴冷让人感到后脊梁都打冷战。北方外面零下18,屋子里零上18,南方屋里屋外几乎是一样温度。爸爸说:在北方冷吧,你还有盼头,大脑反应就是现在冷只是暂时的,只要进屋就会暖和了,一进门就可以脱成短袖了。这种暖和比吹空调舒服多了。的确每年南方湿冷的冬季刚刚开始,且让我适应一阵子。我这怕冷的主感觉屋里屋外的区别不大,为什么呢?在室内坐着不动,四肢很容易僵硬。冬天虽然比较少降到0度以下,可是那冰凉的感觉,脱下的衣服体温很快散去;一会儿就变成室温了,如果遇上下雨天,那是又阴又冷凉到骨头里的感觉。体感温度远远低于实际温度。这种冷完全让人没有指望,家里的客厅和卧室空间太大,开了空调半天温度升不起来。吹空调更干燥,而且干吹也不热。如果不开空调,睡觉和起床时是最痛苦的时刻,那是一种无助的感觉,冷的让你无处躲藏,到哪里都是一样的冷! 让人纠结的冬季;唯有家人和美食不能辜负哦!干锅菜是冬季暖身开胃的绝佳美味。最适合这个冷冷的冬季,滋滋作响的小锅,越煮越有味,一家人围着暖暖的小锅,吃出幸福的味道。晚餐烧一道干锅蒜香排骨,去去寒吧~让家人愉悦起来~我选择骨头很细的小排。小排肉层虽厚肉质较软,说明猪比较“年轻”肉嫩了。非常容易熟;而且肥瘦相间,烧熟后瘦而不柴,肥而不腻。并且带有很好吃脆骨的那部分,用一点干辣椒、生姜爆香;大蒜不要剥皮,整个的大蒜放入锅里焖熟;饱吸了排骨汁,大蒜可以一起吃味道相当好。青椒放的火候不早不晚,烧早了太生硬、烧晚了太皮软。所有的料放进后和排骨加水一起焖熟。要焖的排骨软烂;入口即化;肉质不腐。汤汁味道全部渗透入。排骨不油腻,口感爽滑。味道咸鲜回甜。汤汁鲜香,辣嘴而不辣心。有点辣,还有点甜,更多的则是排骨的鲜味。”夹起一块,那粘稠的汤汁细如丝,让人不禁有种全盘皆吞的冲动。由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创;内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。” ”
食材明细
百吃不厌的家常味=寒冷冬季的绝佳美味干锅蒜香排骨的做法步骤
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1准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀,入味快而且均匀。我选择的骨头很细的寸排;越细越好。并且带有很好吃脆骨的那部分,说明猪比较“年轻”肉嫩了
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新鲜的排骨洗净3
热锅凉油放焯过水进沥干水分的排骨,撒入少量的生姜末和辣椒末。排骨下锅后改大火翻炒没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜4
放进料酒。加入料酒肉质更加清香滑嫩5
烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了小排的鲜味6
一边翻炒,一边往锅中加入老抽上色。放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,不但能够增加鲜味,还能提鲜增营养,有利人体吸收7
准备未剥皮的大蒜,选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂,大蒜一定要带皮烧哦8
要沿着锅边加入水;一次不要放多了水;水淹没排骨即可。大火烧开后转小火焖烧30分钟9
切好的青椒块放进小排里;炒到青椒块变软。青椒是随大蒜后放入的,一定要烧至青椒断生。再加入盐用小火烧至汤汁浓厚10
排骨已成了黄色,色泽鲜艳,让人看着都垂涎欲滴。出锅时,锅中的汤逐渐减少,待汤汁粘稠,完全可以包裹在排骨上即可,散点胡椒粉,这样一盘香喷喷的干锅蒜香排骨就做好了
1.放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,不但能够增加鲜味,还能提鲜增营养,有利人体吸收。2.准备未剥皮的大蒜,选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂,大蒜一定要带皮烧哦!3.准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀,入味快而且均匀。我选择的骨头很细的寸排;越细越好。 -使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅