““鱼肉味道鲜美、营养丰富。尤其在节日的餐桌鱼更是不可或缺。鱼的做法很多,今天这种做法外焦里嫩,豉香浓郁又带有微微的辣味。真的很美味。” ”
食材明细
豉香鱼块的做法步骤
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1青红椒用油炒出虎皮盛出。
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青、红椒切菱形块。3
用小刀刮去鱼皮,洗净。4
去鱼的头、尾。从背脊处砍开成两半。5
把鱼肉㓲出来。6
把㓲下的鱼肉擦干水份切成小块。有厚的地方再㓲成两块。使鱼肉片别太厚。剩下的鱼骨和鱼头我另做了豆腐汤。7
鱼片两面抹上薄薄的一层淀粉。8
平底锅放油,下鱼片中火煎至两面金黄盛出。9
青、红椒切菱形块。10
青红椒用油炒出虎皮盛出。11
姜切片,葱切段,准备十几粒花椒、两朵八角,一勺豆豉、一勺郫县豆瓣。12
准备一小碗,放1勺酱油、两勺料酒、一小勺糖和1勺淀粉加水调好。13
锅中倒入少许油,爆香花椒、八角,加姜葱炒香。14
加入郫县豆瓣炒出红油,加豆豉炒香。15
加鱼块和青、红椒,再加入调好的料汁颠勺。(翻炒容易把鱼片炒碎)16
装盘即可。
使用的厨具:平底锅、炒锅