水晶虾饺

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  1

  解冻的虾仁肉

2

澄粉，淀粉

3

备好的猪肉馅，虾仁肉，胡萝卜末，葱姜

4

猪肉馅，虾仁肉放入大碗里加入胡萝卜末，葱姜末，胡椒粉，盐，料酒，鸡精，搅拌

5

搅拌上劲

6

手抓起肉馅用力向碗里摔打三十次左右至肉馅起劲，吃时口感很Q弹，滑嫩

7

澄粉，淀粉加适量盐放入容器中拌匀

8

沸水冲入，搅拌至无干粉状态（水不要一次性倒入，缓慢倒入，边倒边搅）

9

盖盖焖5分钟

10

加入少量橄榄油（我没有熟猪油）

11

和成光滑面团

12

放置揉面垫上搓成长条，切剂子

13

擀成圆片，包入馅料

14

包好的饺子放入垫有胡萝卜片的蒸笼中

15

水开，小火蒸5分钟即可（大火蒸易破）

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出笼

17

虾饺饱满，微微透明（皮擀厚了，还不够透明）