““【豆瓣鱼】是川菜的传统佳肴，多以淡水鲫鱼为主料烹制而成。今天用海鱼和郫县豆瓣酱搭配烹制一款豆瓣鱼，由于是乱搭，所以叫做：郫县豆瓣鱼。” ”
食材明细
郫县豆瓣鱼的做法步骤
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1海鱼、郫县豆瓣酱。
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把海鱼去除内脏、洗净、打斜刀。 
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起锅热油，放入葱姜蒜炒香。 
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放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。 
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再将葱姜蒜和豆瓣酱炒匀。 
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放入海鱼。
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烹入料酒。 
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旺火，烹入醋
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加入适量生抽。 
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加入清水。
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烧开后，中小火烧制5分钟。
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将鱼翻面，加盐、白糖调味。再烧制3分钟
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加味精提鲜，旺火收汁。
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出锅装盘，即可上桌。
1、因为海鱼腥味较重，所以加料酒、醋时，要用旺火，使其蒸发。2、因为豆瓣酱有咸味，放盐时要少放。 -使用的厨具：炒锅
