““嵊州糟肉是浙江嵊州传统的汉族名菜。嵊州当地的糟肉是干糟法，跟杭州南京的湿糟不一样。干糟的猪肉又香又糯，不油不腻，可当冷菜食用，也可蒸后食用，都很好吃。除了糟猪肉，还可以糟鸭掌、糟鸡胗、糟鸭胗、糟鸡肉、糟鸭肉、糟牛肝等等～” ”
食材明细
江南特产～嵊州糟肉的做法步骤
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1带皮的肉洗好待用～
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放锅中小火慢炖放入适量盐～
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炖煮至筷子能轻松插入肉里即可～
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炖好的肉取出沥干水份～
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待肉还有点余温赶紧均匀擦上盐花～
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擦好盐的肉放置过夜
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第二天继续擦一层盐花～
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准备好酒糟～
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取个纱布袋里面装上酒糟扎紧～
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将酒糟袋放入罐子的底部
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酒糟上面放人腌好的肉～
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肉上面再盖上一个酒糟袋子～
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盖上盖子密封7天就可以食用了～
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香气扑鼻，软糯可口～?
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传承的味道～?
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女儿的手艺 家的传承～?
多芸碎碎念：1.酒糟在做黄酒的酿酒铺就有的出售。2.可以把猪肉后换成其他的肉类。 -使用的厨具：其它、煮锅
