【琼菜】蒜蓉粉丝虾

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  原材料：阿根廷红虾。

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原材料：龙口粉丝。

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原材料：葱、蒜、生姜、辣椒。

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虾洗净，剪去虾须、虾脚。

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用剪刀沿后背脊梁线，从上到下开背，抽出虾线。注：不需要去壳。

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用刀背把虾身轻轻剁几下，敲断虾筋，以便虾身保持张开的状态。

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葱、蒜、生姜、辣椒，切末。

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往配料末中，加适量盐、糖、生抽、香油、醋、胡椒粉、蚝油调成料汁。

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粉丝入沸水中煮一会儿。

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待粉丝熟后，将粉丝码入盘中。注意造型：中间高，两边低。

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将虾码到粉丝上，虾头竖起，倚靠着中间的粉丝。

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将料汁淋在虾背以及粉丝上，接着上热锅蒸6-7分钟。

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虾出锅后，撒上葱花，淋上热油，即可。