“““土豆干”就是在秋天时，把一些小点的，不太好看的土豆，煮熟之后去皮，然后切2--3mm厚的片，晾晒而成，土豆干保存的时间很长。吃的时候要浸泡、蒸制后，才可以烹制。” ”
食材明细
腊肉土豆干的做法步骤
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1先把土豆干洗净。
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然后再用清水浸泡2小时左右，基本上泡软就可以了。 
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控净水分，放入蒸锅蒸制20分钟。 
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蒸好的土豆干非常筋道，取出备用。 
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把腊肉切片。
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起锅热油，放入葱花炒香。 
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放入腊肉片煸炒。 
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煸炒均匀后，放入土豆干。 
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继续翻炒均匀。 
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烹入生抽。 
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加少许水稍稍烧制。 
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加盐、味精调味。 
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旺火收汁，即可关火。 
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出锅装盘，即可上桌。
1、最后加少许水一是便于土豆干入味，二是使土豆干口感更好。2、土豆干泡发到没有硬芯就可以了。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅
