““照烧是日文Teriyak的中文直译法,简单说也就是加了酱油和糖的调料汁,翻炒后挂在食材的表面,形成亮亮的糊糊。” ”
食材明细
照烧鸡腿饭的做法步骤
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1两个鸡腿准备好
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纵向剖开3
环绕着小骨那边将皮肉割开,用手将肉往大骨那边扒开4
再用刀将大骨处的皮肉割开,两块鸡腿肉就完整的剥下来了5
鸡肉入小盆中,根据口味倒入酱油、蚝油、白糖、黑胡椒粉、料酒、盐6
充分混合均匀,腌1小时以上,中途可翻几次身,便于入味7
腌肉快结束时,可以将少许的西兰花、胡萝卜片焯水,过凉备用8
平底煎锅中放少许油,中火,先将鸡皮那面朝下,煎出油后,再煎另一面;两面交替着煎,直到鸡肉成熟取出,晾一晾后可以切成条,也可以不切9
腌肉汁倒入锅中,小火煮开10
将切好的鸡肉条重新入锅中,均匀地裹上酱汁便可出锅11
将米饭入盘中,摆上照烧鸡腿、西兰花、胡萝卜片12
香香的鸡腿饭,开吃喽
鸡腿肉提前腌,更易入味; 调料可以根据个人口味进行调整; 鸡腿可以切条后与酱汁混合,也可以完整的一块放在米饭上,再将煮开的酱汁浇在肉和米饭上。 -使用的厨具:电饭煲、平底锅、炒锅