““民国《衢县志》载:“(柑橘)从前出产每年有数十万担之多。自明入贡,晚清始罢免。民国五年(1916年)大冻,损折殆尽,至今种植者尚未成林,出产遂大减。”嗣后,日本侵略军两次侵犯破坏,柑橘生产损失严重,加之病虫灾害,至上世纪四十年代,衢州柑橘已渐趋衰微。解放后,特别是改革开放以来,衢州柑橘生产发展迅速。衢州是名副其实的“柑橘之乡”。” ”
食材明细
椪柑果酱的做法步骤
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1柠檬榨取柠檬汁置于玻璃盆中,并加入清水;
![椪柑果酱的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/03/22/p800_20160321c4o5vafgm3edfmot.jpg?x-oss-process=style/p320)
2
然后将椪柑洗净,去皮(皮留着备用);![椪柑果酱的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/03/22/p800_201603217po7z8jrny29f31h.jpg?x-oss-process=style/p320)
3
将椪柑果肉取出;![椪柑果酱的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/03/22/p800_20160321z9scdx110d48c23p.jpg?x-oss-process=style/p320)
4
并加入冰糖,进行腌渍30min;![椪柑果酱的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/03/22/p800_20160321nc0kp9y18x8g9ey1.jpg?x-oss-process=style/p320)
5
将上述剥下的椪柑橘皮;![椪柑果酱的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/03/22/p800_20160321j6srbf9151fga3f7.jpg?x-oss-process=style/p320)
6
去掉内部白膜;![椪柑果酱的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/03/22/p800_201603218jn5nd5hheucznds.jpg?x-oss-process=style/p320)
7
将橘皮置于锅中,煮沸熬煮3分钟,换水再熬煮3分钟,去除橘皮苦涩味道;![椪柑果酱的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/03/22/p800_20160321po6nblfs5z63p2bl.jpg?x-oss-process=style/p320)
8
将煮好的橘皮切碎成小丁,备用;![椪柑果酱的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/03/22/p800_201603218mk85o3igwdb49p8.jpg?x-oss-process=style/p320)
9
将果酱瓶清洗干净,倒扣于蒸锅中,蒸煮消毒20分钟,取出后倒扣晾干备用;![椪柑果酱的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/03/22/p800_20160321urcpa2cgzz0wd3fq.jpg?x-oss-process=style/p320)
10
将腌渍好的橘肉倒入锅中;![椪柑果酱的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/03/22/p800_20160321cxx4o0233soujwp8.jpg?x-oss-process=style/p320)
11
中小火熬煮,取出涩汁(上浮的泡沫);![椪柑果酱的做法步骤:12](https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/03/22/p800_20160321f04qcgtqup4spcv9.jpg?x-oss-process=style/p320)
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加入上述橘皮丁;![椪柑果酱的做法步骤:13](https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/03/22/p800_20160321ncgmtumsihc94ssr.jpg?x-oss-process=style/p320)
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然后调小火慢煮,至粘稠状态;![椪柑果酱的做法步骤:14](https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/03/22/p800_201603218o594gj6eb2y9am1.jpg?x-oss-process=style/p320)
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关火,将果酱盛放至瓶中倒置30分钟;![椪柑果酱的做法步骤:15](https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/03/22/p800_20160321yfqpswj4f7o56a3j.jpg?x-oss-process=style/p320)
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倒扣30分钟后,清洗瓶子外壁,置于室温放置3-5天发酵后,即可食用!![椪柑果酱的做法步骤:16](https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/03/22/p800_20160321ebwqs6pyxx7jxdii.jpg?x-oss-process=style/p320)
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灯光下,晶莹剔透。
橘子最可调节大鱼大肉的油腻,营养丰富。众所周知,橘子是上火的,不可多吃。橘子皮却是可以去火的,营养价值完全不输橘子。所以,如果你家里也恰好有一箱吃不完的橘子,那就用来做酱最合适了。