外焦里嫩的糖醋里脊

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  新鲜猪里脊入冰箱稍冻，切成长短均匀的小条。

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先调盐、料酒拌匀入味，再加水淀粉抓匀。

3

炸里脊外焦里嫩的关键：加入一勺色拉油抓匀备用。

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碗里加入2勺白糖、2勺醋、1勺淀粉、半勺酱油、少许盐、适量清水以及蒜末（提香）调匀兑成碗汁。

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锅里油六成热转中小火，一根一根下入拌好的里脊条，以免粘在一起成团。

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中小火炸熟后捞起。

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再升高油温，入锅复炸半分钟。

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表面呈金黄色，酥脆时捞出盛入盘中。

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重新起锅，倒入碗汁，小火呈粘稠状。

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倒入里脊条快速炒匀，让每一根都裹住糖醋汁即可。

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装盘后撒上白芝麻点缀。