腐竹焖五花肉

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2016/04/11/20160411r3t5803xukocsy6q.jpg?x-oss-process=style/p800的做法

食材明细

主料
辅料

腐竹焖五花肉的做法步骤

  • 腐竹焖五花肉的做法步骤:1
    1
    腐竹提前泡上几个小时直至泡软,再切成小段, 准备好其他原材料;
  • 腐竹焖五花肉的做法步骤:2
    2
    热锅凉油, 放入五花肉进去煸炒;
  • 腐竹焖五花肉的做法步骤:3
    3
    煸炒至五花肉微微发黄, 油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味;
  • 腐竹焖五花肉的做法步骤:4
    4
    倒入适量的料酒,加入适量酱油, 蚝油和糖;
  • 腐竹焖五花肉的做法步骤:5
    5
    再倒入适量的水煮开;
  • 腐竹焖五花肉的做法步骤:6
    6
    放入准备好的腐竹;
  • 腐竹焖五花肉的做法步骤:7
    7
    大火煮开后盖上盖, 转为小火焖煮二十分钟;
  • 腐竹焖五花肉的做法步骤:8
    8
    揭开盖,加入适量的盐和胡椒粉调味,再转为大火收汁;
  • 腐竹焖五花肉的做法步骤:9
    9
    倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀, 青红椒变色后关火;
  • 腐竹焖五花肉的做法步骤:10
    10
    盛入小钵中。
  • 1. 腐竹一定要提前泡软, 这样不仅容易缩短炖煮时间, 而且更容易入味;2. 热锅凉油, 放入五花肉进去煸炒, 一定要将五花肉的油脂煸炒出来, 这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉;3. 加入料酒帮助去腥, 酱油帮助上色, 蚝油帮助提味, 糖来增鲜;4. 放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟, 再加入盐和胡椒粉调味; 这时大火收汁,放入青红椒段,青红椒不易久煮,变色后就可以关火了。 -使用的厨具:煮锅
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