醋烹黄豆芽

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/12/28/20121228154251682057042.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收。烹饪黄豆芽时,建议加少量醋,因为维生素C等本身就属于弱酸性,在酸性的醋里会增加稳定性,不易被高温损坏。 醋烹黄豆芽是一道营养价值很高,口感爽脆的家常快手菜,貌似简单的普通菜,其实难度越大,也是最考验厨艺的。这道菜要把烹炒时间控制好,炒得过久太软烂会影响口感。还会出汤。炒的时间段会有豆腥味。”

食材明细

主料
辅料
配料

醋烹黄豆芽的做法步骤

  • 醋烹黄豆芽的做法步骤:1
    1
    黄豆芽洗净,沥干水分。
  • 醋烹黄豆芽的做法步骤:2
    2
    香菜洗净,切成段。
  • 醋烹黄豆芽的做法步骤:3
    3
    锅中注入油,下入花椒 辣椒炒出香味。
  • 醋烹黄豆芽的做法步骤:4
    4
    倒入沥干水分的黄豆芽。
  • 醋烹黄豆芽的做法步骤:5
    5
    加入盐快速翻炒均匀。
  • 醋烹黄豆芽的做法步骤:6
    6
    炒至豆芽断生。后烹入香醋。
  • 醋烹黄豆芽的做法步骤:7
    7
    加入香菜段。快速翻炒均匀。
  • 醋烹黄豆芽的做法步骤:8
    8
    加入鸡精调味即可。
  • 豆芽洗净后一定要沥干水分,再烹制过程中油温很高,以免烫伤 -使用的厨具:炒锅
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