腐香芋头扣肉

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  选用层次分明的五花肉先煮6分熟就可以（可以趁热在猪皮上涂酱油上色）煎炸肉皮了

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猪皮朝下进行煎制，炸也可以。

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煎炸肉皮后浸泡在冷水里，让皮质更有弹性

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扎小孔用老抽蚝油上色腌制10来分钟（这步也可以在第一步完成的）

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开始煎炸芋头，两面发硬即可。

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（肉可以冷藏后更容易切）肉皮朝下，一片肉一片芋头码入大碗

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煮一个汁，有蒜头，八角，红腐乳，酱油，冰糖

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倒入调好的汁进行蒸煮，至少60分钟。

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出锅后倒扣到煲里，

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边上氽些蔬菜围起来，原汁回锅勾芡后再淋在扣肉上，撒葱花香菜，香死人的芋头扣肉就完成了。