#ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕

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  准备好所用食材，称出用量

2

蛋黄蛋白分离，分离装在两个盆里，盆里要干净，无油无水

3

蛋黄里加入精盐，加入30克细砂糖搅拌均匀

4

分次加入玉米油搅拌均匀

5

加入牛奶搅拌均匀

6

低筋粉加入抹茶粉拌匀、筛入蛋黄糊里，翻拌均匀

7

蛋白里分三次加入剩下的的细砂糖，第一次大粗泡时，第二次泡沫细腻时，第三次稍出纹路时，每次加糖后都继续搅打

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搅打到拉出打蛋器能看到尖尖角

9

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，以J字形翻拌均匀

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再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里

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快速的翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糊，并倒入八寸模具里

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放入预热好的烤箱里，上下火150度，中下层55分钟

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烤制过程中，烤到剩20分钟时可降火到145度

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出炉后轻摔一下，倒扣在晾网上

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凉透后脱模