#ACA第三届烘焙明星大赛#双色土司

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  中种面团的制作：酵母粉与清水混合后，倒入面包粉中，搅拌均匀。

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将搅拌好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵10个小时。

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主面团的用料：发酵完成的中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖、盐、黄油和抹茶粉。

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将中种面团、鸡蛋、面包粉、奶粉、白糖放入面包桶中，启动和面程序。

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当面团成形时，加入盐，继续揉面。

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面团渐渐变得光滑，而且能拉出薄膜时，加入黄油，继续揉面。

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当面团筋度增加，能拉出不易破的薄膜时，将面团分成两等份，其中一份加入抹茶粉继续轻揉几分钟，将面团揉至均匀做成抹茶面团。

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将两种颜色的面团整理成圆形，装入盆中进行常温发酵，大约2个小时。

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面团慢慢膨胀至两倍大时，用手指戳一下，面团既不回缩也不反弹即为发酵完成。

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将两种面团移到面板上，排气后，卷起来，盖上保鲜膜静置10分钟。

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将白色面团取出擀成长方形的面片。

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将抹茶面团擀成长方形的面片。

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然后将两种颜色的面片叠在一起轻轻地卷起来。

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放入土司膜具中，进行发酵，我是用烤箱的发酵档，温度38度，时间1：45分钟，面团膨胀至模具八分满时取出。预热烤箱，上火190度，下火170度，预热完成将土司模具放入烤箱，时间45分钟。

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烤制完成，取出土司晾凉切片即可食用。

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成品。