【川菜】--宫保鸡丁

• 
  1

  将鸡肉洗净。

2

切成1.5公分的小丁。

3

加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。

4

用手抓匀。腌制20分钟。

5

先将葱、姜、切碎，辣椒洗净。料汁备好。

6

香辣味花生米。

7

锅里放油，放入肉丁滑炒一下。

8

翻炒待略有上色后捞出控油。

9

炒好的鸡丁盛入盘中。

10

锅里放油，放入花椒和八角煸炒出香味，把花椒、八角捞出来。

11

油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。

12

倒入生抽翻炒。

13

将鸡丁倒入锅中，依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、水。 一起翻炒。

14

临出锅前加少许盐和鸡精调味，倒入炸过的花生米。 翻炒两下即可出锅。

15

盛入盘中，即可享用。