#ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕

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  打蛋盆中加入3个蛋黄，10克细砂糖、油和牛奶，用打蛋器搅拌至糖融化，

2

筛入低筋面粉，拌至无干粉的糊状，放一旁备用，

3

另取一个打蛋盆，加入3个蛋白，分3次加入30克细砂糖，打至湿性偏干性发泡的状态，

4

将蛋白霜分3次与蛋黄糊混合翻拌均匀，

5

将蛋糕糊倒入金色烤盘中，震出气泡，

6

入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤20分钟，

7

将烤好的蛋糕坯取出，晾凉后，脱模，比照六寸圆模的大小，裁剪出两个一大一小的圆形蛋糕片，

8

草莓洗净，用厨房纸擦干，用水果刀对半切开，

9

在6寸圆模底部紧贴模具边缘摆一圈草莓，

10

放上小的蛋糕圆片，

11

淡奶油加入20克糖粉，打至6分发，

12

吉利粉用牛奶浸泡5分钟，然后隔热水搅拌至充分溶解，

13

趁热加入2个蛋黄和10克细砂糖，搅拌均匀，

14

淡奶油中加入酸奶，搅拌均匀，

15

再加入蛋黄液，

16

搅拌均匀后慕斯液就完成了，

17

在蛋糕模中倒入一半慕斯糊，

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放入大的蛋糕圆片，

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再倒入剩余的慕斯糊，入冰箱冷藏过夜，

20

蛋糕表面装饰：取100克淡奶油，加入10克糖粉，打至八分发，

21

将冷藏的慕斯蛋糕脱模，用蛋糕表面的外围一圈用10齿花嘴，挤上一圈奶油花，再在中间均匀挤上一层奶油，然后用草莓装饰，最后在中间的整颗草莓上筛上一层糖粉即可。