““这是一道大江南北都很喜欢的家常菜，做法简单，快手好吃，酸辣开胃，是极佳的下饭菜品。” ”
食材明细
泡菜苕粉肉丝的做法步骤
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1干红薯粉丝用温水泡发30分钟左右，滤干备用；
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红辣椒切丝、泡白菜梗切丝，猪里脊肉切丝，加盐、生粉、料酒、老抽拌匀腌渍5分钟；
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炒锅烧热，倒入色拉油，热锅凉油将肉丝扒熟；
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将肉丝盛起，油留于锅中，重新大火烧热后，下入红辣椒丝爆香；
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然后下入苕粉、泡菜丝，加入盐、鸡精、胡椒粉、陴县豆瓣、剁椒酱、老抽、醋，加少量水，炒匀；
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最后下入扒熟的肉丝，翻炒均匀，稍收汁后即可关火装盘。
此菜比较吸油，炒制时油要稍稍多放一些。苕粉加水后入味更均匀，但不宜久煮，时间要掌握好，煮长了时间会干成一团，易糊锅，煮短了时间不入味，口感生硬，要煮熟又不能煮烂，这就要考验掌勺者的经验了。 -使用的厨具：炒锅
