广东肠粉(无锡版）

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  准备好所有食材

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买菜市场菜农手里的活得小螺丝，洗干净，锅里加葱姜料酒盐加入倒入螺丝，加入适量的水，开大火烧开，水开后烧3分钟左右，用勺子搅拌一下，看到勺子上有好多片螺丝帽盖壳沾着，就可以关火。放一边冷却后，用一根针或牙签，把螺丝肉挑出，头留下，屁股摘掉。全部挑完后，用水把螺丝肉冲洗几遍，以防里面有小螺丝，吃的时候搁牙。

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螺丝肉，洒上0.5克盐，0.5克胡椒粉，0.5克生姜粉拌匀，静置20分钟，备用

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准备一只大碗，把粘米粉100克，玉米淀粉10克，澄面30克，盐1克，倒在一起混合均匀，加入168克水用筷子搅拌均匀。

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把搅拌好的米桨，静置20分钟

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在8寸的披萨盆内刷入一层玉米油

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把米桨搅拌一下，用勺子盛一勺米桨倒入盆内，转动盆，让米桨铺满盆底

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这时，开大火把水烧开，备用

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把米桨盆放入锅内蒸2分钟

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蒸好后，凉一会儿就可以用手轻轻慢慢的把粉皮揭开

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在粉皮上洒一勺螺丝肉，再洒一点葱沫

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把粉皮慢慢卷起，备用

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把卷好的肠粉放入披萨盆内，放入蒸锅再蒸3分钟

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把蒸好的肠粉拦腰一切二，，移到小盘里，放上煮熟的青菜点缀，再淋上生抽，麻油，洒上熟的黑芝麻，就可以开吃了。

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成品欣赏