红烧猪脚卤蛋

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  猪脚焯水去血沫子

2

鸡蛋煮熟，用刀划几刀便于入味

3

爆香香料

4

倒入猪脚加白糖翻炒至表皮微微发黄，没有单独炒糖色，这样做也可以，不过火别开太大，免得糖焦了

5

蛋也倒进去一起翻炒加老抽上色

6

倒入开水，大火煮十分钟，让蛋白质充分释放，这样烧出来的味道更浓厚，十分钟后再改小火慢慢烧

7

汁收一半，只需放盐调味，汤汁很鲜

8

汁收到差不多了，就出锅装盘开吃