青菜香菇包

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2016/06/19/201606196uttezi1nlcjoitv.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“在有馅料的包子与馒头中选择我一般会选择馒头, 只有一种包子除外, 那就是香菇青菜馅的包子。清爽的香菇青菜馅料的包子,清爽鲜香,百吃不厌, 是我心中的NO。1的包子。 这是款经典的素馅包子,只需两样简单的原料:上海青和香菇,但搭配起来却鲜美无比,感觉的到青菜的甘甜味道又可尝到蘑菇的鲜嫩滋味,味道清香,口感诱人。 而为了更健康, 我选用了全麦粉和普通面粉的搭配,比起全部用精加工的面粉没有增白剂,营养成分也得到了最大的保留, 吃起来也更健康。现在的气温很适合发面做面食, 和面、做馅、包包子, 整个过程一个小时, 真的很快就能吃到口里, 看着有点心动了,心动不如行动,也为家人蒸上一笼吧。。。”

食材明细

主料
辅料

青菜香菇包 的做法步骤

  • 青菜香菇包 的做法步骤:1
    1
    普通面粉和全麦面粉按照2:1比例混合, 发酵粉拌入三十度左右的温度的水化开倒入;
  • 青菜香菇包 的做法步骤:2
    2
    将它们和成光滑的面团,加盖后放在温暖的地方发酵;
  • 青菜香菇包 的做法步骤:3
    3
    面图发酵至原来的近两倍大, 手指按下去不反弹就好了;
  • 青菜香菇包 的做法步骤:4
    4
    在撒了薄粉的案板再揉一下将里面气排出, 将它们分割成大小一致的面团;
  • 青菜香菇包 的做法步骤:5
    5
    将上海青放入加了少许盐和几滴油的开水中焯烫一下;
  • 青菜香菇包 的做法步骤:6
    6
    变色后马上捞出过凉,切成碎末;
  • 青菜香菇包 的做法步骤:7
    7
    挤去青菜碎中大部分的水分,再与香菇丁混合;
  • 青菜香菇包 的做法步骤:8
    8
    加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油调味后备用
  • 青菜香菇包 的做法步骤:9
    9
    将面团擀成大圆片, 包入青菜香菇馅料;
  • 青菜香菇包 的做法步骤:10
    10
    一边向里折一边转,最后将收口捏紧;
  • 青菜香菇包 的做法步骤:11
    11
    包好的青菜包子放在刷了油的蒸屉上加盖饧上十分钟;
  • 青菜香菇包 的做法步骤:12
    12
    再冷水上锅蒸,蒸上八-十分钟,最后焖上一--两分钟后再揭开盖拿出;
  • 青菜香菇包 的做法步骤:13
    13
    盛入盘中。
  • 1、一般青菜选用上海青, 焯烫青菜时加入点油和盐,不要烫的太长, 变色后马上捞出立即过冷水 ;2. 蒸包子时间不宜过长, 时间太久青菜颜色容易发黄影响口感 ;3在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗纱布。 -使用的厨具:蒸锅
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