彩色凉粉鱼鱼

• 
  1

  准备菠菜和红苋菜，摘洗干净

2

锅内烧开小半锅开水，将菠菜焯水一下

3

放入搅拌机，加入少许清水搅拌成糊状

4

苋菜直接煮至汤汁变成红色

5

菠菜糊过筛两次，得到绿色菜汁。红苋菜烫好的汁过滤一下备用

6

先做红色。苋菜汁加入适量清水（一共900克）倒入小锅中烧开

7

碗中加入清水（180克）再加入豌豆淀粉（100克）搅拌均匀

8

苋菜汁烧开转小火，将搅拌均匀的豌豆淀粉糊倒入锅中，并迅速搅拌

9

小火煮至透明即可关火

10

干净的锅内装入半锅纯净水，用漏勺将做好的凉粉糊通过漏勺的孔按压进锅内

11

同样的方法做出菠菜汁的绿色凉粉

12

以及苋菜汁的粉色凉粉和原味的白色凉粉

13

用漏勺捞起凉粉，稍微控水装盘，添上调味料拌匀即可食用。

14

随吃随拌，不然放久了容易糊掉