焦糖布丁

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  1

  准备好原材料，把22.5g砂糖、15g水称好放锅里

2

牛奶、淡奶油、40g细砂糖称好，倒在同一个容器中，备用

3

全蛋、蛋黄称好备用

4

用手动打蛋器把蛋液打匀，尽量不要打起泡，然后过筛2次

5

把用来烤布丁的容器边缘抹上黄油，以便脱模

6

熬煮糖浆，小火慢煮

7

煮到有焦糖色的时候，端起来晃匀，不要煮过了

8

把焦糖倒入陶瓷杯中

9

此时奶液加热到砂糖融化，放凉至40°左右

10

预热烤箱，上下火145°

11

奶液倒入蛋液中，过筛2次

12

把过筛好的布丁液倒入陶瓷杯中，烤盘注入1.5厘米高的温水

13

放进烤箱中，上下火145°烤50分钟

14

出炉后要第一时间把陶瓷杯从热水中取出，放凉，冷藏一夜之后再脱模