【鲁菜】：炸菠菜脯

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  1

  菠菜洗净，取菠菜心嫩叶。

2

冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。

3

冬笋、冬菇下入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分。

4

菠菜下入沸水锅中汆烫去除草酸捞出，沥干水分。

5

海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末备用。

6

将菜丁放入碗内，加盐、料酒、葱汁水调制成菠菜馅。

7

将豆皮切成若干长方片。

8

将菠菜馅分别放在豆腐皮上，卷起来。

9

鸡蛋清打成雪丽糊。

10

加入过筛面粉、干淀粉，搅成暄糊。

11

将原料逐个挂匀暄糊，

12

入5成热油锅中炸制。

13

菠菜脯炸至杏黄色，捞出控油装盘即成。