““简单易学零难度,快手早餐,葱香浓郁面弹爽口,早上来一碗,心情都开始冒葱香味的泡泡啦。” ”
食材明细
葱油拌面的做法步骤
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1开水下挂面,煮至面条熟,注意不要煮过了,煮过了面条太软不筋道了。
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煮好的面条捞出过凉水,备用。3
大葱切薄片,准备好香料:八角,草果,花椒,香叶4
热锅放油,可以多放一点,做出来的葱油可以用好几次,倒入大葱,小火炸制5
炸至葱段微微泛黄时,加入香料,继续小火炸。注意香料先浸泡一下水,然后捞出来沥掉水,干的香料容易炸糊,但是浸过水后就不会,可以充分释放香料的香气。6
炸至葱段收缩边缘焦黄,即可关火7
连葱段带油一起倒入滤网,将葱段和香料滤除,剩下的油就是香香的葱油啦。滤出来的葱段不要丢掉,可以留着做葱油饼哟。8
取一些面条,加适量葱油,味极鲜酱油,拌匀即可。
注意炸葱油时,全程都要用小火炸。香料先浸泡一下水,冷水就行,然后捞出来沥掉水,干的香料容易炸糊,但是浸过水后就不会,可以充分释放香料的香气。葱油一次可以多做些,随时取用,非常方便。炸完的葱段不要丢掉,可以留着做葱油饼。 -使用的厨具:不粘锅