炼乳棉花蛋糕

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/16/2016071614686424333538941537.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“这款炼乳棉花蛋糕,身段柔软口感轻盈,组织像轻芝士蛋糕一样细腻,热量却比轻芝士蛋糕低得多~在美天搜罗了一些棉花蛋糕的菜谱,并结合大家的方法,将配方做了细微调整,出来的口感和外形还是挺喜欢的!特别是冷藏后,入口冰凉,柔软细腻,非常适合此时炎热的夏季~”

食材明细

主料

炼乳棉花蛋糕的做法步骤

  • 炼乳棉花蛋糕的做法步骤:1
    1
    个鸡蛋这样分配:5个蛋清放一个盆里,5个蛋黄和1个全蛋放另一个盆里。盆里无油无水。
  • 炼乳棉花蛋糕的做法步骤:2
    2
    玉米油和黄油,盖上盖放微波炉中火叮热,注意盖子虚个缝,不能扣死了。这一步也可以在锅子里操作,目的就是把油烧热。
  • 炼乳棉花蛋糕的做法步骤:3
    3
    低筋面粉提前过筛两次,再筛入热油里烫面,拌成顺滑无颗粒的油面糊。拌好的油面糊很烫,放一旁凉着。
  • 炼乳棉花蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋清加数滴柠汁或白醋,分三次加糖,打出小弯钩即可,然后放冰箱冷藏。
  • 炼乳棉花蛋糕的做法步骤:5
    5
    用打过蛋白的打蛋器,将蛋黄、牛奶、炼乳低速打均匀,成为蛋奶液。
  • 炼乳棉花蛋糕的做法步骤:6
    6
    此时油面糊已经凉了,把它们倒入蛋奶液里搅拌均匀,成为蛋黄糊。烤盘注入2/3清水放烤箱底层,预热烤箱150度。
  • 炼乳棉花蛋糕的做法步骤:7
    7
    打好的蛋白霜从冰箱拿出来,分两次加入蛋黄糊,与之翻拌均匀。
  • 炼乳棉花蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋糕糊倒入8寸圆模,轻震出气泡。
  • 炼乳棉花蛋糕的做法步骤:9
    9
    送入烤箱中层,底层是注水的烤盘,水浴法150度约一小时。
  • 炼乳棉花蛋糕的做法步骤:10
    10
    这是烤到45分钟的样子。
  • 炼乳棉花蛋糕的做法步骤:11
    11
    一小时后出炉,倒扣自然冷却~烤到最后几分钟时,可以用牙签判断蛋糕烤熟了没有。牙签插到蛋糕底部,拿出来牙签上是干燥的,说明烤熟了。如果牙签上湿润粘连,还得继续烤,直到熟透。
  • 炼乳棉花蛋糕的做法步骤:12
    12
    每一步都超完美,最后毁在了脱模上,囧~
  • 炼乳棉花蛋糕的做法步骤:13
    13
    脱模脱毁了也没关系,捯饬捯饬再拍,貌似还凑合~呵~
  • 炼乳棉花蛋糕的做法步骤:14
    14
    凉透了密封起来放冰箱冷藏,冷藏后也蛮好吃的哦,入口冰凉,柔软细腻~
  • 使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   生日  

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