菠菜香菇鸡汤米粉

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  坐锅烧水，水开，放入干米粉。今天泡了200g米粉，泡的很多，做了三顿

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水再开，搅拌米粉一分钟

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加盖，关火，焖米粉30分钟。我是晚上睡前就下的米粉，加盖关火不用管它，早上就是泡发好的米粉了

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这是早上泡发好的米粉

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过几遍凉水，然后接足够的凉水将米粉泡着，要吃时直接用沸水烫一分钟就可以吃了

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干木耳提前泡发。这份米粉是给自己准备的早饭，所以干木耳，干香菇和米粉都是昨晚睡前就泡上了，早上就可以直接做

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干香菇搓洗一下，加水泡发，图片是泡发好的香菇，肉厚厚的

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鸡胸肉95g，洗一下，撕去白色筋膜，我手残，撕得都是断的

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鸡胸肉片成三毫米厚的薄片

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鸡胸肉中加入蚝油，少量白糖，适量料酒，少量五香粉，一点柠檬汁（没有可以省略），一点食用油，搅拌均匀，再加入少许生粉，拌匀上浆，腌制半小时。我切的薄，所以不需要腌制太久就可以入味了

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在腌制鸡肉时，可以准备其他配菜和鸡汤。菠菜一小把，择好洗净，控干水分，菠菜挺大，所以把叶梗叶片择断分开了。胡萝卜一小块，去皮洗净

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泡发好的香菇取两朵，划十字花刀，泡发好的木耳洗净取两大朵撕成小朵，胡萝卜切几片，可剪成花型装饰，我手残剪太丑。洗好菠菜取小把。其他剩余蔬菜准备中午做干拌米粉

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锅中接一部分清水，水中加入泡发香菇的水，因为香菇是先搓洗再泡发的，所以基本没有杂质，不过还是注意底部的小渣渣不要倒进锅里

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坐锅烧水，等水开的时间来煎鸡胸肉。热锅冷油，油温热，下腌制的鸡胸肉，转小火煎制

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我切的薄，基本一面煎一两分钟即可翻面，另一面同样煎两分钟至两面煎黄即可盛出

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煎好鸡胸，锅里水也开了，放入大半盒鸡汤味的浓汤宝，搅拌使浓汤宝化开。因为加入了泡发香菇的水，所以鸡汤颜色发深

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加入适量食盐，按个人口味调好咸淡，加入香菇，煮四分钟左右

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四分钟后加入木耳，再煮两分钟

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煮香菇木耳时，顺便煎了一个鸡蛋。鸡蛋表面洒少量食盐

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将煮好的香菇木耳用漏勺捞出

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再将菠菜胡萝卜放入鸡汤中烫一分钟，捞出

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泡发好浸泡在凉水中的米粉，取适量放入滚开的鸡汤中，烫半分钟，捞出在一深碗或深盘中

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米粉上码上菠菜，胡萝卜，香菇，木耳，几片煎好的鸡胸肉，放上煎蛋

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淋上少许麻油，将烧开的鸡汤浇在菜上

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撒上适量小葱末，即可

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成品

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成品

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成品。这道香菇鸡汤米粉，米粉爽滑软糯，搭配嫩绿的菠菜，肉乎乎的小香菇，焦的外焦里嫩的鸡胸肉，还有胡萝卜木耳和一个煎蛋，营养全面，口感丰富，十分美味。