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食材明细
鲁菜之椒盐里脊的做法步骤
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1里脊肉冻一下，切片。其实不用冻，我是头天买的。
2
每一片用刀背拍松，改成两片。
3
里脊片放生抽，盐，料酒，葱姜片，胡椒粉，一点花生油拌匀腌制10分钟。
4
碗内放入鸡蛋清，加适量淀粉调成糊糊。
5
锅内放入花生油，小火烧热。
6
腌好的里脊剔除料放入糊糊沾匀。
7
油3成热就可放入小火炸制。
8
里脊基本定型，捞出。
9
大火复炸一次。
10
捞出控油，沾买的椒盐吃即可。
炸里脊可用全蛋糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，用蛋白糊炸出的里脊会更酥脆。油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。 -使用的厨具：炒锅
