猴头菇扒油菜心

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  准备好食材。

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猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】

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泡发好后挤去水分。

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加入史云生上汤，没过猴头菇。

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上蒸锅蒸制 1小时。

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把猴头菇捞出挤干，撕成小朵。用水淀粉上浆。

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把葱姜切碎。

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油菜摘洗干净。

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锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开。

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下入油菜焯水。

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焯水丢掉油菜沥干水分，码放在盘中。

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再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出。

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另起锅，注入油爆香葱姜碎。入猴头菇及蒸猴头菇的汤。

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小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味。

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将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。