南瓜排叉饺子

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  我们先来看看这个大南瓜，很漂亮吧

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再来看一看北京传统小吃——排叉

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面先和好，盖上盖子饧30分钟左右，天热时饧的时间短，天凉饧的时间就长一些

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利用饧面的时候，将适量的南瓜用擦丝器擦成丝

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再用刀剁一剁，不要太长，然后放一小勺盐，搅拌均匀，静置5分钟

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鲜姜切片剁末

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用手攥出南瓜丝中的多余汤汁

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排叉放进塑料袋中

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用手压成碎末

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炒锅中倒少许油，将姜末入油中，小火炸到焦黄、出香味

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将姜油倒入南瓜中拌匀

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再将排叉碎倒入南瓜馅中

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用筷子搅拌均匀

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面团饧好了，很滋润

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搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮

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取适量馅，按自己喜欢的手法或包或挤成饺子

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饺子完成了，进锅煮吧

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薄皮大馅的素馅饺子，很香