““炖冻豆腐是妈妈最爱的吃一道菜。也是我小时候吃妈妈做的菜最多的一道菜，至今让我难以忘怀的一道菜。。。在红烧肉里面加入了冻豆腐和白菜非常的好吃，冻豆腐吸收了肉的脂肪，味道独特，令人回味无穷。 冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。为了吃这道菜我早早的就买了豆腐放在窗外冻了起来。豆腐具有益气和中，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。” ”
食材明细
红烧肉炖冻豆腐的做法步骤
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1准备好猪肉和冻豆腐 白菜。
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准备好 八角 桂皮 辣椒 香叶。
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葱切段，姜切片。
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冻豆腐提前用水化开。
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切成块。
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白菜洗净也切成块。
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带皮猪肉肉切成块
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把切好的猪肉焯水后沥干水分。
9
锅中加少许油，加入沥干水的猪肉。 小火煸炒至微黄。
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加入八角桂皮 香叶 辣椒 葱姜一起煸炒至肉变色，油被逼出来。
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加入酱油 冰糖 料酒继续煸炒上色。
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倒入汤锅加入热水，没过猪肉。【砂锅更好】
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大火煮开，转小火，炖制 40分钟。
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放入冻豆腐，盐，再炖半个小时。
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倒回炒锅，大火收汤。
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加入白菜。烧制白菜熟透即可。
我家砂锅坏了，如有砂锅更好。加水要加入热水，一次加足，如果中间再加，也一定要加热水，否则肉容易发硬。 -使用的厨具：炒锅
