““粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，讲究鲜、爽、嫩、滑。很注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。 玩QQ餐厅的时候，看见粤菜里有这道咸蛋黄蒸肉饼。学着做了一下，大人孩子老人吃都不错。 灰用的是自制的咸鸭蛋，感兴趣的朋友可点击这里查看咸鸭蛋做法。自制咸鸭蛋 请点这里http://home.meishichina.com/space-212369-do-blog-id-100956.html” ”
食材明细
【粤菜】咸蛋黄蒸肉饼——咸鲜的快手菜的做法步骤
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1准备材料，猪肉末（三分肥七分瘦）、生咸鸭蛋。
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猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。
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再加一个咸蛋清。
4
顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。
5
放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。
6
蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。
搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。因为加了咸蛋清，所以不需要再加盐了。 -使用的厨具：蒸锅
