““鱼香肉丝,一道经典的川菜,在全国各地也都非常受欢迎,鱼香并不是有鱼,而是讲究酸辣甜咸香!这个料汁我试过挺多次,都是一致好评哦,发出来大家分享下,正不正宗就不知道了。” ”
食材明细
鱼香肉丝的做法步骤
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1准备材料,泡椒是超市买的那种罐装的小米椒,这次忘记放了,加上会更好吃
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瘦肉切成约七八毫米厚长约五厘米的条,用料酒加少许水,少许盐,玉米淀粉抓匀上浆后加少许油拌匀3
黑木耳提前泡发,然后切丝,莴笋胡萝卜切丝,葱姜蒜切末,泡椒也切开4
用1勺蚝油1勺生抽半勺细砂糖半勺香醋半勺半勺郫县豆瓣酱拌匀5
锅里烧油,加入葱白姜蒜末和泡椒煸香6
锅里烧油,加入葱白姜蒜末和泡椒煸香7
快速翻炒至肉丝变白后盛出备用8
锅里底油煸炒胡萝卜丝和木耳丝,翻炒至断生9
加入莴笋丝翻炒10
加入肉丝翻炒均匀11
加入肉丝翻炒均匀12
倒入料汁大火快速翻炒13
倒入料汁大火快速翻炒14
料汁均匀裹上就可以出锅了,最后撒上葱绿
1.肉丝翻炒变色后出锅是不想把肉炒得过老。2.莴笋丝比较容易熟,所以后放,保持爽脆的口感。 -使用的厨具:炒锅