【闽菜】--酿豆腐

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  1

  先把猪肉切成泥。

2

葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。虾米备好。

3

豆腐一块。

4

把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。

5

豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。

6

肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。

7

锅里放油，放入豆腐馅面向下。

8

上色后翻过来再煎另一面。

9

倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

10

出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了。