““真作假时假亦真,假作真时真亦假,真真假假,假假真真。哈哈哈有点绕,真真假假金色小南瓜。我这个是真的南瓜餐包,中间还有豆沙馅哦。” ”
食材明细
#柏翠大赛#南瓜餐包的做法步骤
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1南瓜去皮切成小块儿上锅蒸熟。
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碾成泥,碾的越细腻越好。3
鸡蛋,盐,糖,奶粉,高筋面粉放入盆子里。4
南瓜泥,酵母加进去,我的南瓜泥比较湿,而且南瓜泥放的多所以没再加水,揉面初期观察情况自己调节一下软硬度。5
揉出粗膜加黄油进去继续揉。加完黄油以后就不能再加面或者水了,那样就不好出膜了。6
能拉出手套膜揉面结束,开始发酵。面包软不软手套膜起着非常重要的作用。7
面团发到2.5倍大,手指戳洞不回缩发酵结束。8
移到案板上面排气。9
分成8等份,也就是8个南瓜餐包。盖上保鲜膜静置10分钟。10
红豆沙馅儿同样做好8个团成团。11
剂子擀扁放上豆沙馅儿。12
收口,一个做好。依次把8个全部做好。13
然后4条白线交叉摆出米字。14
把做好的面团放在交叉点的上面。15
条线8个头提起向中间并拢,汇聚成一根打一个结。每个南瓜需要4条线一共是32条就对了。16
全部做好摆入烤盘发酵,可以放烤箱发酵,烤盘底下放上热水,温度高的夏天可以室温发酵。17
发酵好的南瓜胚。南瓜造型已经很明显了。18
放入提前预热好的烤箱中下层,上下火160度烤20—25分钟,中间观察上色情况加盖锡纸这个颜色深了可不好看哦。19
出炉以后放凉了,把线减掉再吃啊。装饰一些洗干净的绿花叶更逼真了。这里说一下去线绳的小窍门。用一根粗一点儿的针从底部挑起开始交叉的那个地方,用手一抽就出来了。不要从南瓜上面剪,那样很容易弄断线而且也会破坏南瓜的美感。20
成品图
由于南瓜的含水量不同,面粉的吸水性也不同,所以你在做的时候不应该完全按照我的用量放上就不管了,那不是万事俱备了,是需要你自己观察情况来调节的,加黄油之前可以调节,软了加点面进去,硬了加点水。加完黄油就不要动了会影响出膜。不知道我说的能不能够理解。 -使用的厨具:电烤箱