““猪肉炖粉条是东北四大炖之第一炖,这道菜选用猪的五花肉和东北特产的用土豆淀粉制作的宽粉条,经过长时间炖煮,五花肉软糯,肥而不腻,粉条充分吸收了肉汤的香气,口感爽滑有韧性。将五花肉和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。菜在锅上咕嘟着,满屋都是猪肉的香味,一家老少吃的其乐融融,暖心又暖胃。” ”
食材明细
#信任之美#猪肉炖粉条的做法步骤
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1食材备齐
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将五花肉切成2厘米左右的块3
锅加水,五花肉冷水下锅,水开后将肉块焯透,打去浮沫,捞出待用4
锅加油烧热,下入冰糖,中小火炒制糖色,待糖色稍深5
待糖色稍深,下入五花肉翻炒上色6
在加入葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒炒出香味7
加入开水,没过肉面,在加入红烧酱油调色,料酒,大火烧开,改小火炖40-50分钟8
.加入宽粉条,盐,继续炖至粉条熟透即可盛出9
成品图
宽粉条产地不同,炖制时间也不一样,水要一次加足,中途最好不要加水用冰糖炒制糖色,肉的颜色红亮用的是红烧酱油,如果糖色没有炒好,可以用红烧酱油找一下颜色,效果一样很好 -使用的厨具:炒锅