#信任之美#面面面-红烧羊肉面

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2016/11/15/2016111514791746607101308807.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“我是一个标准的北方人,有一个喜好明显的”北方胃“,对于面食的偏爱程度远远大于米食,可以一周不食大米,却不可以一周不食面。 老妈知道我的喜好,从小家里就喜欢做面,但是有一点,关于面条,我只喜欢手擀的宽面和有韧劲的拽面,街上卖的机器制作的面条,我也是不喜的。小时候家里哄着我,会刻意的以我的口味为依照。人最幸福的时候,大概就是这个时候-童年。 后来出国上大学,离家的距离远了,实在想吃面了,只能自己动手,因为街上的面馆能买到的,只有各式各样的意大利面,我很是不喜。 第一次自己做面的场景还历历在目,面活的很软,老妈说我活的是“懒人面”,不想下劲揉面,所以多加水。其实因为不了解,用的是蛋糕粉,所以面条独有的Q弹的口感是一点也没有的体现。但是肉是提前炖上的,炖肉料是老妈帮我整理后从国内带过去的,因此味道还是家的味道的,又下功夫去炖煮,整整4小时候的小火慢炖,肉的口感酥烂,香味迷人。所以第一次自己制作的炖肉面,成果算是半喜半忧,但是对于当时的我来讲,这样一碗面,给予我多种的体会,满满的能量,深深的欣慰,在外的不易,家乡的思念,以及,对于母亲的深深依恋…… 后来我终于找到了高筋面粉,无数次的自己下厨重复制作同样一碗面,口味和妈妈做的越来越近接,我在感叹自己厨艺进步飞快的同时,也在思考,是不是这样,就代表了成长?从跌跌撞撞中慢慢爬起,有痛苦,也有欣慰…… 每个人,都是这样成长起来的吗?”

食材明细

主料
辅料

#信任之美#面面面-红烧羊肉面的做法步骤

  • #信任之美#面面面-红烧羊肉面的做法步骤:1
    1
    羊腿拆肉,焯一下水,沥干。
  • #信任之美#面面面-红烧羊肉面的做法步骤:2
    2
    准备所有配料,放入调料盒。
  • #信任之美#面面面-红烧羊肉面的做法步骤:3
    3
    锅里放油,下郫县豆瓣和干辣椒,翻炒出红油。
  • #信任之美#面面面-红烧羊肉面的做法步骤:4
    4
    下羊肉,翻炒。
  • #信任之美#面面面-红烧羊肉面的做法步骤:5
    5
    加水,移入砂锅,大火炖开,转小火炖。
  • #信任之美#面面面-红烧羊肉面的做法步骤:6
    6
    炖至肉酥烂,加入所有调味料调味。
  • #信任之美#面面面-红烧羊肉面的做法步骤:7
    7
    面粉加水活成团,醒半小时,擀成大片,切成一指宽面条。
  • #信任之美#面面面-红烧羊肉面的做法步骤:8
    8
    煮熟,过凉水,加一些自己喜欢的蔬菜。
  • #信任之美#面面面-红烧羊肉面的做法步骤:9
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    加上红焖羊肉,浇上汤,开吃!
  • #信任之美#面面面-红烧羊肉面的做法步骤:10
    10
    下雨天来一碗热腾腾的面,超级棒!
  • 使用的厨具:砂锅、煮锅
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