卤汁凤爪

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  凤爪、葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒等备用。

2

凤爪洗净，去老皮，去指尖（尽量选肥大多肉的凤爪）。

3

沸水中加入适量的盐，下凤爪焯水。

4

捞出沥干水份。

5

锅内加油烧热，将凤爪下入。

6

炸至微微起泡为止。

7

大碗内加入葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒、白糖、老抽、盐。

8

放入凤爪，上笼蒸烂。

9

中途将鸡爪和卤汁搅拌均匀。蒸好的凤爪凉透，装盘即可。